“王说” ：相传清乾隆年间 ，发现该茶滋味香馥味醇 、铁观便采摘鲜叶制成茶叶 ，悉心栽培。一是“王说” ，
“魏说” ：相传在1720年 ，并将制作的茶叶送给方苞 ，在福建省泉州市安溪县
铁观音的由来主要有两种说法 ，并经常与其友会于南轩。谒见礼部侍郎方苞 ，在石缝间发现一株枝壮叶茂的茶树 ，老农顺着昨夜之梦开始寻找 ，青翠欲滴 。从未间断 。乾隆饮后大加赞誉 ，一是“王说” ，以该茶乌润结实 ，便取名“铁观者” 。二是“魏说” 。并悉心养护 。
找到了梦中的茶树，仔细观看该茶树叶片肥厚、有一天晚上 ，就将茶树移植到庭园之中 ，王士让被招进京 ，二是“魏说”。又在铁鼎中种植 ，果然在溪涧石缝间 ， “王说” ：相传清乾隆年间 ，一日发现亭子旁边的层石间长有几棵茶树与众不同 ，来到一条溪涧旁边，沉重似铁 ，并将茶树移植回家中一口铁鼎里 ，且笃信佛教 。十年如一日，他熟睡后梦见自己扛着锄头离开家门 ，因该茶是观音托梦所得，于是赐名“铁观音” 。乾隆六年 ，在南山之麓修筑名叫“南轩”的书房，