③ 泡发后及时加工食用 ，选对但鲜木耳含光敏物质 、木耳木耳再次食用前必须彻底加热。吃对谨慎食用鲜木耳。个安需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，全细绝对不能生食 。节知需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，选对
温馨提醒：木耳虽健康
，木耳木耳 木耳是吃对家常食材
，又能杀灭残留细菌 ，中毒病死率高达40%～100% ，且无特效解毒药
，实际是“焯后冷拌”
，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，食用后经阳光照射
，大部分卟啉会被分解 ，经营者需规范销售，食用需谨慎 ，既能去除涩味 ， 01首选干木耳， ■烧熟煮透 炒
、 03变质木耳坚决丢 ，守护自身和家人的饮食安全 。可能引发日光性皮炎 ， 02泡发储存有讲究，瘙痒 、 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，切勿食用 ： 表面发黏 、避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，要立即丢弃。干木耳久泡易产生致命毒素
。切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，说明已变质
，才能有效防范食用风险，严格遵循以上安全要点 ，要确保内部完全熟透 。即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，而干木耳经过晾晒处理后，若出现耳片软塌 、防范木耳食用安全风险 。消费者需科学选购 、食用风险大幅降低
。出现皮肤红肿
、不成形要直接丢弃；剩余未加工的
，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，破坏部分有害物质 。彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳，沥干水分后放入冰箱冷藏
，安全加工食用，烹调无法破坏 ，